Igiene alimenti ed HACCP ospedaliero



Le problematiche relative all’igiene degli alimenti e della nutrizione sono affidate ad uno specifico Servizio dell’ULSS 9 (Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione del Dipartimento di Prevenzione, SIAN).
Tuttavia il SDN collabora con il SIAN (o con gli Enti pubblici o privati che lo richiedono) allo scopo di mantenere continuità tra l’ambito curativo e quello preventivo.

In ambito ospedaliero il SDN è invece gestore del controllo igienico-nutrizionale dei pasti dei pazienti e del personale sanitario (sistema HACCP), in base alla legge 155/97. Osservazioni sulla qualità del cibo ospedaliero possono perciò essere effettuate attraverso lettere scritte o con segnalazioni telefoniche (Segreteria Dietetica: 0422 322825). Vedi anche il Forum.